Second de cuisine F/H

En tant que Second de cuisine, vous assistez le Chef dans l’organisation de la cuisine, la gestion des équipes et la préparation des plats. Vous êtes garant de la qualité, du respect des normes et de l'efficacité en cuisine. Vous êtes un véritable relais entre le Chef et les équipes.

Missions principales

• Participer activement à la production culinaire (chaud, froid, dressage)

• Remplacer le Chef en son absence : supervision de l’équipe, gestion des commandes, organisation du service

• Encadrer, former et motiver les commis de cuisine

• Veiller à la qualité des plats servis et au respect des fiches techniques

• Assurer la bonne gestion des stocks et des matières premières

• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Participer à la création ou l’amélioration de la carte selon les saisons et les inspirations