Chef de cuisine - Cadre au forfait jour F/H

En tant que Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes : 

Création et qualité

• Contribuer activement à la création et la mise à jour de la carte tous les trois mois.

• Élaborer les fiches techniques de chaque plat, en assurant leur précision, leur reproductibilité et leur rentabilité.

• Veiller à la bonne exécution des recettes et au respect des standards de présentation et de qualité.

Management des équipes cuisine

• Recruter, encadrer et animer une brigade en cuisine, en instaurant une dynamique positive et professionnelle.

• Former en continu les équipes aux techniques, recettes et exigences de la maison.

• Motiver, fédérer et accompagner la montée en compétence de chaque membre de l’équipe.

Organisation & exploitation

• Élaborer les plannings hebdomadaires en adéquation avec l’activité du restaurant et les objectifs de chiffre d’affaires.

• Optimiser la productivité des équipes tout en garantissant une qualité de service constante.

• Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de sécurité au travail.

 Gestion & rentabilité

• Gérer les stocks et assurer les inventaires de manière rigoureuse.

• Suivre et optimiser les ratios de coût matière, en lien avec les objectifs économiques du restaurant.

• Collaborer étroitement avec la direction pour ajuster l’offre en fonction des saisons, des tendances et des performances.