Chef de partie F/H

Le Pilier de la Cuisine à Au bureau ! 🍝

Tu es un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) et tu veux encadrer une équipe dynamique ? Rejoins Au bureau en tant que chef de partie et deviens le bras droit de notre chef de cuisine !

Tes missions :

• 🍽️ Encadrement et animation de l’équipe : Briefings, organisation du travail et intégration des nouveaux.

• 📝 Maîtrise des recettes et des méthodes : Respect des fiches techniques et des standards La Villa.

• 🍕 Connaissance des techniques de préparation : Pour sublimer notre carte.

• 📦 Gestion des stocks et des commandes : Réception, contrôle et respect de la méthode PEPS.

• 🧹 Nettoyage et entretien : Respect des normes HACCP et propreté des espaces cuisine.

• 💰 Responsabilité des coûts matière : Prévention du gaspillage et maîtrise des ratios.

Ce qu’on t’offre :

• Salaire : Attractif selon expérience.

• Avantages : Avantage repas + mutuelle à 50% (famille incluse).

• Déplacements possibles en Auvergne Rhône-Alpes.

Où ? Au cœur de notre brasserie chaleureuse et ambitieuse. ⏰

Profil recherché

• Expérience : 3 à 5 ans minimum en cuisine professionnelle, dont au moins 1 an en tant que chef de partie ou en tant que demi-chef de partie dans un établissement de restauration traditionnelle. Une expérience en encadrement d’équipe sera un atout majeur.

• Compétences techniques :

  • Maîtrise des techniques culinaires avancées et des méthodes de préparation spécifiques à la restauration traditionnelle et rapide.

  • Connaissance approfondie des normes HACCP et des règles d’hygiène en vigueur.

  • Expérience en gestion des stocks, des commandes et des coûts matière (méthode PEPS, contrôle des ratios, prévention du gaspillage).

• Leadership et organisation :

  • Aptitude à encadrer une équipe, à répartir les tâches et à maintenir un rythme de travail efficace, notamment lors des pics d’activité.

• Rigueur et réactivité :

  • Sens du détail et respect strict des délais pour assurer une production culinaire de qualité.

  • Capacité à gérer les imprévus avec calme et professionnalisme.

  • Respect des procédures internes et des normes de sécurité alimentaire.

• Formation :

  • Diplôme en cuisine (CAP, BP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration) ou expérience équivalente.

  • Formation en hygiène alimentaire (HACCP) obligatoire.

Priorité aux personnes en situation de handicap, à compétences égales.