Chef de Cuisine F/H

Notre raison d'être, c'est pouvoir offrir une nourriture de qualité bio et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable. Chez nous, on permet à nos collaborateurs d'exercer leur métier de manière autonome et de participer à la réalisation de recettes sur-mesure, créatives, en cuisinant de bons produits frais de notre région.

Sous la responsabilité du directeur de site et en partenariat avec le chef de production, vous aurez les responsabilités suivantes :

- Optimiser l'organisation de la production en fonction du menu et des contraintes de la production ; 

- Utiliser les fiches techniques et les faire évoluer ;

- Garantir le respect du cahier des charges client ;

- Veiller au bon déroulement des opérations de production (ordre de production, températures règlementaires, respect des normes d'hygiène) ;

- Participer à la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.),

- Assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires ;

- Management du personnel : coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel ;

- Gestion de la qualité et de la sécurité : connaître, appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et le protocole HACCP ;

Poste à pourvoir en Contrat à durée Indéterminée Intermittent Scolaire sur le site STANISLAS ST RAPHAEL.