chef de cuisine F/H

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine. Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs, élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio, en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine sur la cuisine centrale de Gignac (900 repas/ jour).  

Sous la responsabilité du directeur de site  vous aurez les responsabilités suivantes :

•  Organisation de la production : utiliser les fiches techniques et les faire évoluer, suivre un stock ;
• Réalisation de la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.), assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires ;
• Gestion du relationnel : coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel ;
• Gestion de la qualité et sécurité : connaître et appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité, appliquer une démarche HACCP.