Sous-Chef(fe) de cuisine h/f

En tant que Sous Chef(fe) de cuisine au Terminus, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.

Vos missions principales

• Travailler en collaboration avec la direction.

• Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.

• Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.

• Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).

• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.

• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.

• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.

• Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.

• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.

• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).

• Sens du service et bonne organisation.

• Permis et mobilité si nécessaire.

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique