Responsable HACCP et qualité - H/F

Définition du poste :

Encadrant alimentaire de terrain en poste au sein des unité de productions alimentaires du CHANGE et ses selfs.

S’assure du bon respect des règles d’hygiène, de l’application de l’HACCP et pilote le suivi qualité

Lieu d’exercice :

CHANGE

Activités principales:

- Participe à la rédaction des mesures de prévention du risque alimentaire sur le CHANGE

-  Pilote à la mise en œuvre de plan d’action en lien avec l’amélioration de l’HACCP

-  Suivi documentaire en lien avec l’HACCP et la qualité sur le CHANGE (procédure ENNOV)

-  Assure les formations HACCP + tenu à jour du tableau du personnel formé à l’HACCP sur les services restauration, hôtellerie et IFSI.

-  Relation et suivi avec la DDPP

-  Réalisation d’audit HACCP multi sites en fonction avec mise en place et suivi de plan d’actions.

- Garant du suivi de quotidien de la documentation HACCP (PND, traçabilité …) et de son archivage.

- Garant de la bonne réalisation des nettoyages quotidiens, périodiques ou planifiés.

- Mise à jour et suivi du Plan de Maitrise Sanitaire.

- Garant de la démarche d’amélioration continue

- Mise en place de suivi et d’indicateurs qualité

- Assure le suivi des fiches de postes (évolution des fiches de poste)

- Assure le suivi des visites médicales

- Remplacement sur les ateliers en cas de besoins

Relations hiérarchiques et fonctionnelles :

Relation hiérarchique : Responsable de Restauration

Conditions particulières d’exercices :

- Horaires de journée, selon planning affiché

- Bonne résistance au stress

- travaille multisites

- Possibilité de travailler quelques weekends par an (dans un maximum de 0 à 5)

Compétences requises :

Savoir-faire :

-   Connaissance des règles de stockage alimentaire

-  Connaissance approfondie de la méthode HACCP et des règles d’hygiène associées

-   A l’aise avec l’outil informatique

-   Animer, mobiliser, entraîner une équipe autour du respect des règles d’hygiène et qualité

-   Connaissance culinaires

-   Réalisation d’audit et de contrôle et la mise en forme des comptes rendus

-   Rédaction de PMS et procédures

Savoir être :

-        Capacités à travailler en équipe

-        Autonomie, organisation, rigueur

-        Adaptabilité et polyvalence

-        Réactivité

Qualifications requises :

BTS minimum

Expériences professionnelles requises :

Expérience Responsable HACCP et qualité en milieu alimentaire

Correspondance statutaire :

Technicien hospitalier