Responsable de Salle F/H

Missions principales

Exploitation courante du restaurant

• Organiser et coordonner son équipe au quotidien en fonction de l’affluence

Avec le soutien de 2 responsables déjà en place.

• Gestion des plannings et congés

• Assurer la satisfaction client du début à la fin. Savoir Répondre aux demandes spécifiques

• Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.

• Gestion des stocks en évitant tout risque d’excédent ou de rupture.

• Participer à l’élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.

Activités commerciales de l’établissement

• Utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son restaurant.

• Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.

• Mettre en oeuvre la politique commerciale de l’établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.

• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.

Management et encadrement des équipes

• Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l’entreprise.

• Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.

• Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.

• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.

• Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.

• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité de l’ensemble du personnel.

Missions éventuelles

• Organiser des banquets et des réceptions et fournir une prestation appropriée aux clients.

• Superviser l’ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la/les cuisines, la cave, les réservations, la communication…

• Capacité d’adaptation aux différentes prestations événementielles.