Commis de cuisine - Shana F/H

COMMIS DE CUISINE H/F

Nous recherchons avant tout une personne motivée, sérieuse, rapide et organisée, avec l’envie d’apprendre et de progresser au sein d’une cuisine exigeante.

Sous la responsabilité du Chef et de l’équipe d’encadrement de la cuisine, tu participeras pleinement à la préparation et au bon déroulement des services.

TES MISSIONS

Mise en place & production

• Participer à l’ensemble des mises en place nécessaires au service.
• Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, découpe, pesées et portionnage.
• Préparer les légumes, garnitures, sauces, condiments et différentes bases de cuisine.
• Participer aux productions quotidiennes en respectant les recettes, grammages et standards établis par le Chef.
• Assurer une mise en place complète, propre et organisée avant chaque service.
• Vérifier la qualité et la fraîcheur des produits utilisés.
• Respecter les fiches techniques et les méthodes de travail de la maison.

Pendant le service

• Assister les Chefs de Partie dans la préparation et l'envoi des assiettes.
• Participer activement au service selon le poste attribué.
• Travailler avec rapidité, précision et régularité, même pendant les périodes de forte activité.
• Maintenir son poste propre et organisé tout au long du service.
• Communiquer efficacement avec le reste de la brigade.
• Anticiper les besoins du poste et assurer le réassort des différentes mises en place.

Produits & marchandises

• Participer à la réception et au rangement des marchandises.
• Contrôler visuellement la qualité des produits réceptionnés.
• Ranger correctement les produits en respectant les zones de stockage et les règles de conservation.
• Appliquer la rotation des produits selon le principe FIFO.
• Participer au suivi des stocks et signaler les produits manquants ou les besoins de réassort.
• Porter une attention particulière à la limitation des pertes et du gaspillage.

Hygiène & organisation

• Respecter strictement les règles HACCP et les procédures d'hygiène de la cuisine.
• Respecter les températures, conditions de stockage, étiquetages et DLC.
• Assurer le nettoyage et la désinfection régulière de son poste, du matériel et des équipements utilisés.
• Participer au nettoyage et au rangement complet de la cuisine après le service.
• Maintenir en permanence un environnement de travail propre, sécurisé et organisé.