Chef sommelier Shabour F/H

🎯 Vos missions

Véritable ambassadeur(rice) de notre univers, vous êtes garant(e) de l’excellence de l’expérience vin et boissons proposée à nos convives.

Conseil & Expérience Client

• Accueillir, conseiller et accompagner les clients dans leurs choix de vins et boissons
• Réaliser les accords mets et vins en cohérence avec la cuisine du Chef
• Assurer un service du vin irréprochable dans le respect des standards de la restauration étoilée
• Partager avec passion l’histoire des domaines, des vignerons et des cuvées
• Participer activement à la création d’une expérience client mémorable et personnalisée

Gestion de Cave & Approvisionnements

• Assurer la gestion quotidienne de la cave et des stocks
• Réaliser les inventaires réguliers et suivre les niveaux de stock
• Passer les commandes auprès des fournisseurs en collaboration avec la Direction et le Chef
• Contrôler les réceptions et garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation
• Participer à la sélection des références et à l’évolution de la carte des vins

Développement de l’Offre

• Être force de proposition pour enrichir la carte des vins et boissons
• Assurer une veille permanente sur les vignobles, producteurs et tendances du secteur
• Participer à la mise en avant des références auprès des équipes et des clients
• Former et accompagner les équipes de salle sur les vins, spiritueux et accords proposés

Excellence Opérationnelle

• Garantir la parfaite tenue de la cave et des espaces de stockage
• Veiller au respect des procédures et standards de qualité de l’établissement
• Collaborer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine pour assurer la fluidité du service
• Contribuer activement à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires boissons