Sous Chef F/H

🎯 Vos missions

Bras droit du Chef, vous participez activement à la gestion et à l’excellence opérationnelle de la cuisine.

Gestion & Organisation

• Superviser les approvisionnements : réception, contrôle des livraisons et gestion des stocks

• Réaliser et suivre les inventaires

• Passer les commandes auprès des fournisseurs en lien avec le Chef

• Élaborer les plannings de la brigade et de la plonge, et encadrer ces équipes

• Signaler et suivre les éventuels problèmes techniques en cuisine

Production & Qualité

• Participer activement à la production culinaire

• Garantir la qualité constante des produits avant, pendant et après la préparation

• Superviser le dressage et l’envoi des plats dans le respect des standards étoilés

• Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des recettes

• Être force de proposition dans l’évolution de la carte

Hygiène & Sécurité

• Veiller à l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

• Contrôler la tenue des registres : températures, traçabilité, DLUO

• S’assurer du respect des standards de propreté des locaux, installations et équipes