Sous chef - Biancaneve F/H

Pour notre restaurant Le Biancaneve, véritable invitation à la cuisine méditerranéenne, nous recherchons un Sous-Chef passionné qui accompagnera le Chef de Cuisine dans la création d'une expérience gourmande et authentique. Ses principales missions seront les suivantes :

• Assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité du restaurant.

• Superviser et coordonner la production culinaire dans le respect des standards de qualité de l'établissement.

• Participer à l'élaboration des cartes, des recettes et à l'évolution de l'offre en collaboration avec le Chef de Cuisine.

• Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des préparations servies aux clients.

• Contrôler la qualité des matières premières et veiller au respect des procédures de réception et de stockage.

• Organiser et superviser la mise en place des différents postes de cuisine.

• Assurer le bon déroulement des services et coordonner les équipes pendant les périodes d'activité.

• Contrôler les envois et garantir la qualité des plats sortant de cuisine.

• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et au suivi des approvisionnements.

• Contribuer à l'optimisation des coûts matières et à la maîtrise des pertes.

• Participer à l'élaboration des commandes et assurer leur suivi en collaboration avec le Chef de Cuisine.

• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine au quotidien.

• Participer au recrutement, à l'intégration et au développement des collaborateurs du service.

• Veiller à l'application des procédures, des standards de qualité ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Assurer le bon fonctionnement, l'entretien et la maintenance des équipements et matériels de cuisine.

• Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue de l'organisation du service.

• Assurer la continuité de l'activité et remplacer le Chef de Cuisine en son absence.