Second / Seconde de cuisine en collège

Vos missions en quelques mots

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine

Missions et activités

Préparer et cuisiner les plats

- Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine

- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats

- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement

Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel

- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)

- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits

- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).

- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur

- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement

Remplacer le chef de cuisine en son absence

- Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège

Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant

Le second de cuisine en collège participe à la préparation des repas sous l'autorité du chef de cuisine

Missions et activités

Préparer et cuisiner les plats

- Participe à l'élaboration et à la réalisation des menus en lien avec le chef de cuisine

- Réaliser, mettre en place et distribuer les plats

- Préparer les produits et utiliser les matériels de cuisine en veillant à leur bon fonctionnement

Participer à la gestion du stock alimentaire (tenue physique du stock et suivi informatique de celui-ci via easylis) et matériel

- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (quantité, qualité...)

- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits

- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène (HACCP...).

- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur

- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, et prévenir en cas de dysfonctionnement

Remplacer le chef de cuisine en son absence

- Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège

Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant

Profil recherché

Profil attendu : Compétences, savoir-faire et savoir-être :

Formation ou diplôme à minima de niveau III (CAP/BEP) spécialité métiers de bouche indispensable

Bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits

Bonne connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage

Respect des délais et règles de fabrication dans la réalisation des préparations

Expérience dans la conception de menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves

Expérience en animation et formation d'équipe

Expérience en gestion de stocks

Expérience dans la mise en place des normes HACCP

Etre force de propositions

Aptitudes Professionnelles

Grande capacité d'intégration et d'adaptation

Sens relationnel avec les équipes et les usagers

Rigueur

Fédérateur

Grande Aptitude au travail en équipe

Sens pratique

Amabilité

Esprit d'initiative

Sens du service public

Sens de l'écoute

Créativité

Rôle éducatif auprès des usagers.

Informations spécifiques liées au recrutement :

Pour postuler, vous devrez fournir votre curriculum vitae et votre lettre de motivation.

La promotion de l'égalité entre les femmes et les hommes est une préoccupation constante au sein de notre collectivité. A ce titre, le Puy-de-Dôme est le 1er Département à obtenir le Label Egalité Professionnelle, en encourageant et valorisant l'inclusion et la diversité au sein de ses équipes.

Le candidat devra avoir pris connaissance des spécificités du collège, notamment de son environnement de travail, de l'organisation des équipes et des horaires.

Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale

Grades : adjoints techniques principaux territoriaux 2ème et 1ère classes

Fonction RIFSEEP : Agent de maintenance, d'entretien ou de restauration

Informations salariales : traitement statutaire, régime indemnitaire, prime annuelle, participation protection sociale

Poste à pourvoir à partir du : 1er janvier 2027

Les entretiens de recrutement se dérouleront le : 4 décembre 2026

Informations sur l'établissement : Collège Antoine de Saint Exupéry

Adresse : 4 rue des Gargailles, 63370 LEMPDES

Tel : 04 73 61 59 00

Qui sommes-nous ?

Le Département est une collectivité territoriale dotée de l’autonomie administrative et financière. Sa politique et ses actions sont mises en place par un Conseil départemental, dirigé par un Président. Les cantons sont les circonscriptions qui servent de cadre à l’élection des Conseils départementaux. Le Conseil départemental est élu pour 6 ans au suffrage universel, qui élit à son tour un Président. Un Département appartient à une Région.

Les compétences d’un Département sont étendues et touchent directement le quotidien. Sa compétence principale et la plus identifiante est le domaine social. Le Département est responsable de la mise en œuvre de dispositifs majeurs, dont le financement et la gestion du Revenu de Solidarité Active (RSA), l’Aide Sociale à l’Enfance (ASE) et la Protection Maternelle et Infantile (PMI). Il est également l’acteur clé de l’aide aux Personnes Âgées et Handicapées (Allocation Personnalisée d’Autonomie – APA ; Prestation de Compensation du Handicap – PCH).

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Au-delà du social, le Département intervient comme un acteur majeur de la gestion et de l’aménagement du territoire. Il est le propriétaire et gestionnaire de la quasi-totalité de la voirie départementale (routes, ponts). Il est également responsable de la construction, de l’entretien et de l’équipement des 7 000 collèges publics de France, garantissant un cadre d’apprentissage optimal pour des millions d’élèves.

Cette concentration sur des missions essentielles offre des carrières hautement spécialisées, notamment dans le social, l’ingénierie et les ressources humaines, avec une forte valorisation de l’expertise.

Le Département est administré par le Président du Conseil départemental, qui est l’autorité territoriale : il dirige l’administration, gère le budget et est l’employeur du personnel. Il met en œuvre la politique votée par le Conseil, ce qui confère aux agents la mission stratégique de traduire les orientations politiques en actions concrètes et mesurables sur le terrain.

Travailler au sein d’un Département signifie rejoindre une administration stratégique qui cherche constamment à innover, et qui allie expertise technique (ingénierie, gestion) et engagement social (assistants sociaux, éducateurs …). Il recrute des profils variés – assistants sociaux, éducateurs, ingénieurs en voirie, techniciens de laboratoire, personnels administratifs, agents polyvalents – tous unis par le sens du service public et la volonté d’œuvrer pour la cohésion sociale et territoriale.

En savoir plus sur l'employeur

À propos de l'offre

Informations complémentaires

Cliquez sur le lien ci-dessus pour postuler

Conditions particulières d’exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Fondement juridique

Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Statut du poste

Vacant à partir du 01/01/2027

Métier de référence

Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis