responsable de cuisine satellite – collège Pierre Mendès France à Parthenay (F/H)

Affecté(e) à la Direction du Développement de l'Éducation et de la Citoyenneté, au collège Pierre Mendès France à Parthenay comptant 292 élèves, le/la responsable de cuisine satellite a pour mission d'assurer le service des repas, sous l'autorité fonctionnelle de la direction de l’établissement. L’agent sera en charge de la réception des repas provenant, en liaison froide, de la cuisine centrale du lycée Ernest Perochon de Parthenay et du service en direction des collégiens et des commensaux. Ainsi, ce sont environ 280 repas qui sont servis quotidiennementsur 4 jours d'ouverture de la restauration.

Vous aurez notamment pour missions de :

• Réceptionner et contrôler les repas livrés selon la réglementation en vigueur ;

• Remettre en température les aliments et installer la chaîne de self avec son équipe ;

• Maîtriser les techniques de production des repas et être force de proposition dans la conception des menus dans le cadre des commissions menus avec la cuisine centrale et être force de proposition pour la mise en place de menus à thèmes ;

• Mettre en place, suivre et contrôler les normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité des aliments conformément à la réglementation ;

• Accompagner et vérifier la bonne application des procédures du plan de maîtrise sanitaire et former les personnels intervenant en restauration ;

• Informer le responsable de la cuisine centrale de toute évolution dans les pratiques et procédures en lien avec la transversalité des missions ;

• Remettre en état les locaux et les matériels après chaque service ;

• Participer à l’ensemble des tâches liées au fonctionnement de la restauration ;

• Encadrer et organiser sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général et du chef d'établissement les missions des agents du département intervenant en restauration et pour cela :

  • Former les agents intervenant en restauration dans le cadre de la continuité de service et des bonnes pratiques d’hygiène,

  • Contribuer à l'analyse des besoins en formation des personnels du service de restauration ;

• Collaborer aux côtés des équipes pédagogiques, éducatives et de santé à des actions en faveur des collégiens visant à leur apprendre les règles d’une alimentation saine et à lutter contre le gaspillage ;

• Participer à la distribution des repas sur le temps de la demi-pension ;

• Appliquer les principes du développement durable et du tri sélectif ;

• En lien avec l'agent de maintenance, vérifier la bonne mise en œuvre des actions de maintenance préventive et transmettre sans délai les demandes d’intervention curative dont il assure également le suivi ;

• Participer aux missions d’entretien général sur la quotité horaire non dévolue au service de restauration quotidiennement et en particulier les mercredis matin.

• Participer aux réunions et évènements du collège.

Tiitulaire d’un CAP/BEP ou BAC Professionnel Cuisine, vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments en lien avec la réglementation et maîtrise du plan alimentaire. Vous maitrisez l’outil informatique. Vous avez le sens de l'organisation, de la délégation et de la rigueur de travail. Vous êtes force de propositions. Vous savez faire preuve d'adaptabilité et de polyvalence. Vous avez l'esprit d'équipe (aptitudes pédagogiques) et savez transmettre. Vous êtes en mesure de rendre compte à la hiérarchie ainsi que de travailler en étroite collaboration avec le secrétaire général et le chef d'établissement.

Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Madame MEMETEAU DIARD(Conseillère Référente des Collèges), par mail : noellie.memeteau@deux-sevres.fr

Conditions liées au poste

Poste permanent à pourvoir par voie statutaire ou CDD avec opportunité d'intégrer la fonction publique et d'obtenir la qualité de fonctionnaire

Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité

Utilisation de produits et matériels dangereux

Port de charges lourdes, postures de travail contraignantes, station debout permanente

Rythme de travail lié au calendrier scolaire et rotation sur les différents postes de travail

Horaires atypiques : prise de poste tôt le matin

Permis de conduire B

En rejoignant le Département, vous intégrez : 

- Une collectivité porteuse de valeurs fortes sur lesquelles elle a fondé son projet d'administration départementale - Agissons ensemble ! Pour mieux répondre au défi des exigences de qualité du service public tout en veillant au bien-être de ses équipes ; 

- Un collectif professionnel engagé et en mouvement pour plus de modernité et d'efficacité dans son organisation et son action. 

Nos atouts : 

- Une organisation de travail souple et propice à l'équilibre personnel et professionnel dans un cadre de vie agréable, 

- De réelles perspectives d'évolution professionnelle grâce à la diversité de nos actions et à l'ambition de nos projets.