Premier Chef(fe) de Partie F/H

Vos missions :

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous êtes responsable de votre partie et vous encadrez les commis et les apprentis qui y sont affectés. Vous contribuez directement à la qualité et à la régularité de la production.

• Organiser, superviser et contrôler le travail de votre partie, du dressage au service
• Encadrer, former et accompagner les commis et les apprentis, et leur transmettre vos savoir-faire
• Répartir les tâches au sein de votre équipe et veiller à la bonne ambiance de la brigade
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer à la gestion des commandes, des stocks et à la maîtrise des pertes
• Contribuer à l'élaboration des cartes et des suggestions