Maitre d’Hôtel

Liste des tâches* dont le Maître d’Hôtel a la responsabilité :

• Adapter son service par rapport à notre clientèle :

- individuelle, francophone et internationale PONANT

- groupes et charters (privatisation du bateau par des groupes américains, chinois, australien, etc…)

• Etre attentif à notre clientèle fidélisée par un statut Ponant Yacht Club (Major, Amiraux, Grand Ami-raux, Commodores) en personnalisant l’accueil (appeler les passagers par leurs noms).

• Avoir une attitude accueillante (sourire, politesse et amabilité) et respectueuse à tout moment envers nos passagers et l’équipage.

• S’assurer de la satisfaction des passagers.

• Etre attentif aux restrictions alimentaires de la clientèle (allergies, intolérance, régimes…).

• Se conformer aux directives du Restaurant Manager et l’assister dans toutes ses tâches.

• Superviser et former les Chefs de rang, les Commis et Messman

• Assister le Sommelier dans son service aux passagers

• Etre flexible sur le type de service proposé aux passagers dans les différents restaurants :

- service à l’assiette au restaurant gastronomique Pont 2

- service buffet au restaurant Pont 6

• Superviser le service, le matériel, la propreté et les inventaires des restaurants principaux, du carré officier et restaurant équipage.

• Etre présent de l’ouverture à la fermeture des restaurants pour les trois services.

• Respecter les règles d’hygiène imposées par Ponant/USPHS et s’assurer de la bonne application par la brigade des restaurants.

• Prendre part activement dans le nettoyage général hebdomadaire des restaurants et offices.

• Surveiller l’état du matériel de service, propreté, stockage, inventaires, etc…

• Etre irréprochable dans la présentation et le port de l’uniforme.

• Exécuter les tâches annexes liées à l’opération du navire; réception de marchandises, inventaires, ran-gement.

ADMINISTRATIF:

- Passeport en cours de validité

- Parcours Vaccinal complet (Covid19)

SAVOIR-FAIRE

- Gestion d'équipe d'une 10aine de Chef de rang/runners

- Maitrise de l'anglais exigé

SAVOIR-ETRE

- Aisance au travail en équipe

- Motivé(e)

- Dynamique

Nos opportunités sont ouvertes à tous. Les principes de non-discrimination et d'égalité de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant.