Directeur(trice) de salle F/H

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant :

• Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en place en lien avec le Directeur des opérations

• Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables, formations serveurs, communication avec hôtesse et équipes)

• Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du restaurant

• Organiser les services et les mises en place salle et bar

• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restaurant

• Prendre en charge les réservations et tables VIP

• Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)

• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar

• veuiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et des procédures internes de l'enseigne
• Piloter l'ambiance festive de la soirée en lien avec les prestataires (DJ, animation, événementiel) et veiller à la cohérence avec l'image de l'établissement
• Assurer la sécurité de la clientèle et du personnel en soirée : coordination avec le service de sécurité/portiers, gestion des flux et des accès, réactivité face aux incidents
• Gérer la fermeture de l'établissement (dernier service, encaissements, mise en sécurité des locaux et des fonds, remise en état) jusqu'à 5h du matin
• Veiller au respect de la réglementation applicable aux établissements de nuit (débits de boissons, nuisances sonores, horaires de fermeture, relations avec les autorités locales)

Gestion des ressources humaines :

• Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel en salle

• Etre responsable des plannings hebdomadaires et de leur mise à jour permanente

• En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème

• Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien

• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Gestion financière & administrative :

• Œuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du restaurant

• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)

• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)

• Proposer au siège des mesures correctives si besoin

• Communiquer les informations importantes au siège et aux équipes opérationnelles