Demi(e) Chef(fe) de Partie F/H

Rattaché(e) au Chef(fe) de partie, le(la) Demi(e) Chef(fe) de Partie, il/elle assure son remplacement en cas d’absence ponctuelle. Il/elle contribue à la préparation de son plan de travail, des ustensiles de cuisine et de la mise en marche des équipements afin d’optimiser l’organisation du travail. Il / elle réalise toutes les préparations des mets (épluchage et lavage des légumes et des fruits, préparer les viandes …). Il/elle effectue l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine. Dans le cadre d’un remplacement du (de la) Chef(fe), il/elle contribue à la production culinaire de son poste, de leur conservation et de la traçabilité des produits. Il/elle respecte les règles et procédures d’hygiène et de sécurité HACCP.Il/elle est en mesure de contrôler des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine.  Il/elle communique à sa hiérarchie les besoins en produits pour les commandes. Il/elle garantit la qualité constante de sa production et la satisfaction clientèle en respectant les fiches techniques établies par le(la) Chef(fe). Il/elle est garant(e) de la bonne tenue de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisé. Il/elle assure le service selon les consignes et directives. Il/elle veille à la régularité du travail des commis ou apprentis et les accompagne dans leur formation
D’un naturel agile et flexible, votre sens du détail et votre organisation sont des qualités naturelles afin d’accompagner vos équipes puis nos clients dans leurs choix, dans un seul but, leur faire vivre un moment gourmand !