Commis de cuisine - Pâtes F/H

Rattaché(e) au Chef de Partie Pâtes ; en l'absence, au Second de Cuisine — Biancaneve / Le Fumoir / Le Salon vous épaulerez le Chef de Partie Pâtes dans la préparation et la production des pâtes fraîches et risotti.

Vos missions quotidiennes seront les suivantes : 

• Aider le Chef de Partie Pâtes dans la préparation des pâtons et la réalisation des pâtes fraîches.

• Participer au laminage, à la découpe et au façonnage des pâtes selon les fiches techniques.

• Préparer les garnitures, sauces et mises en place nécessaires au poste pâtes.

• Participer à la cuisson des pâtes et des risotti sous la supervision du Chef de Partie.

• Ranger, étiqueter et stocker les productions selon le Classeur — Bonnes Pratiques Réception.

• Garder son poste de travail propre et organisé.

• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.

• Appliquer le PND pour son poste sous supervision.

• Participer à la réception et au contrôle des marchandises selon l'organisation du service.

• Développer ses compétences techniques et sa connaissance des produits.

Rotation possible sur les autres postes de production selon planning et besoins.