Chef(fe) de Rang (H/F) — Les Explorateurs, Hôtel Pashmina

Yak & Yéti est une maison de famille indépendante, installée à Val Thorens depuis 1979. Chez nous, l'exigence ne se déclare pas dans une charte : elle se pratique, sans la rigidité d'un grand groupe.

Au Pashmina, Les Explorateurs est notre restaurant gastronomique, 1 étoile Michelin, porté par le duo de Chefs Camille Vallet et Sébastien Deléglise. Une haute cuisine alpine, où saisonnalité, mémoire du terroir et modernité maîtrisée composent des menus au fil narratif assumé. Sous la responsabilité du Maître d'Hôtel, au sein d'une équipe de 5 personnes, le service en salle prolonge ce récit avec élégance, précision et émotion.

Expérimenté(e), nous vous intégrons et vous formons à nos pratiques, techniques et logiciels.

Les missions

• Assurer la mise en place précise du rang.

• Maîtriser parfaitement les menus dégustation, les produits, les techniques et le fil narratif de la carte.

• Présenter chaque plat avec justesse et cohérence dans le récit.

• Assurer un service synchronisé et fluide.

• Respecter les codes du service gastronomique (gestuelle, posture, discrétion).

• Expliquer l'origine des produits alpins, le décor et l'art de la table.

• Mettre en valeur le travail des chefs et l'identité culinaire alpine de la maison.

• Adapter le discours selon la sensibilité et la culture d'une clientèle internationale.

• Créer un moment immersif et mémorable, cohérent du début à la fin du repas.

• Collaborer étroitement avec la cuisine, la sommellerie et le Maître d'Hôtel.

• Anticiper les besoins des clients (allergies, préférences, rythme du repas).

• Gérer les remarques avec élégance et professionnalisme.

• Participer aux tâches de fermeture et de remise en état après service.

• Participer au déneigement.

Compétences et qualités requises

• Expérience en restauration étoilée Michelin exigée.

• Formation BTS en restauration.

• Excellente culture gastronomique, maîtrise des techniques de service (découpage, flambage…).

• Langues : parfaite maîtrise du français et de l'anglais.

• Présentation personnelle irréprochable (grooming 5*).

• Sens du contact et du détail, élégance naturelle, grande discrétion, excellente expression orale, résistance au stress, dynamisme.

• Capacité à créer un lien de confiance avec une clientèle internationale et ses collègues.

Conditions

• Contrat : CDD saisonnier, 42h/semaine, 1 jour de congé.

• Poste logé + 1 repas/jour travaillé.

• Rémunération : 1900 € net.

• Début : 15 Novembre — Fin de saison : 25 Avril .