Chef de partie

Le poste

LAVA recrute un.e chef.fe de partie confirmé.e, capable de tenir un poste en autonomie et de garantir un niveau d'exigence constant, en service comme hors service.

Ce poste s'adresse à un profil solide qui cherche à travailler au plus près du chef, dans une maison sérieuse, humaine et ambitieuse.

Vos responsabilités

1. Production & qualité de service

• Gérer son poste en autonomie

• Garantir une exécution irréprochable des services (midi et soir), dans le respect des standards LAVA

• Assurer la qualité, la régularité et la précision des cuissons, dressages et envois

• Travailler en collaboration directe avec le chef sur l'élaboration de la carte

• Veiller au respect strict des fiches techniques, des recettes et des process en place

1. Organisation & gestion quotidienne

• Participer activement à la gestion des commandes fournisseurs, des stocks et des inventaires

• Garantir l'application rigoureuse des normes HACCP et de sécurité

• Être force de stabilité et de fiabilité dans une équipe en croissance

• Maintenir son poste organisé, propre et efficace, service après service

1. Création & évolution (secondaire mais valorisée)

• Exécuter la carte avec rigueur dans un premier temps

• Être progressivement force de proposition

• Participer ponctuellement aux tests, à la R&D et à l'évolution de la carte, sans que ce soit le cœur du poste

Profil recherché

Expérience

• Expérience en gastronomique et/ou bistronomique obligatoire

Compétences clés

• Sens du détail et exigence dans les finitions

• Approche contemporaine : équilibre, fraîcheur, cuisine d'ailleurs

• Curiosité pour les épices, les agrumes, les influences internationales

• Esprit d'équipe, autonomie et envie de construire

• Rigueur, fiabilité, sens des responsabilités

Savoir-être indispensable

• Détermination

• Sens de la famille et de l'équipe

• Goût du travail bien fait

• Refus total du harcèlement, du micro-management et du désengagement

Chez LAVA on travaille avec sérieux, sans se prendre au sérieux. C'est cette mentalité que nous recherchons pour rejoindre notre petite équipe en pleine croissance !

Organisation & conditions

• Contrat 42h

• Heures supplémentaires récupérées

• Travail en continu, jamais de coupure

Rémunération & avantages

• Package total : 2 300 à 2 500 € net par mois, selon profil

• Salaire net : 2 000 € à 2 200 € selon profil et expérience

• Tips partagés équitablement : +300€ par mois, sur la base du dernier mois

• Primes liées à la performance et aux résultats

• Navigo pris en charge à 100 %

• Prime de cooptation : de 200€ à 1500€ par cooptation réussie

• Avantages maison (repas, réductions internes, attentions internes)

Évolution & projection

Chez LAVA, la cuisine ne s'arrête pas aux murs du restaurant. Nous sommes régulièrement amenés à participer à des événements extérieurs : festivals culinaires (type Taste of Paris), dîners sur péniche, prestations sur des golfs, dîners en hôtels particuliers ou événements privés.

Ces moments font partie intégrante du projet : ils demandent adaptabilité, esprit d'équipe et envie de sortir du cadre, et offrent une autre façon de transmettre la cuisine de LAVA.

Process de recrutement

• Premier échange téléphonique

• Journée d'essai obligatoire et rémunérée

• Test durant un service

• Appels de références auprès d'anciens managers

Le match "Candidat – LAVA" doit se faire dans les deux sens ! Nous avons hâte d'en découvrir plus sur votre profil.