Chef de Partie Pâtisserie F/H

• Assurer la préparation, la réalisation et le dressage des productions pâtissières dans le respect des standards de l'établissement.

• Organiser et gérer son poste de travail afin de garantir le bon déroulement de la production quotidienne.

• Préparer les matières premières et veiller à la bonne utilisation des équipements de pâtisserie.

• Contrôler la qualité des produits, des matières premières et des préparations réalisées.

• Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des productions pâtissières.

• Assurer le respect des fiches techniques, des recettes et des standards définis par le Chef Pâtissier.

• Participer à la création, à l'amélioration et à la valorisation des productions pâtissières.

• Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service.

• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.

• Assurer le suivi des stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnement.

• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Assurer l'entretien, le nettoyage et la bonne utilisation du matériel, des équipements et des locaux.

• Identifier et signaler tout dysfonctionnement technique ou matériel.

• Accompagner et former le Commis Pâtissier dans ses missions quotidiennes.

• Assurer la continuité de l'activité et remplacer ponctuellement la Cheffe Pâtissière en son absence.