Chef de Partie F/H

• Assurer l'organisation, la mise en place et la gestion de son poste dans le respect des standards de l'établissement.

• Réaliser les préparations culinaires relevant de sa partie en garantissant la qualité, la régularité et la présentation des plats.

• Participer à l'élaboration et à l'envoi des plats dans le respect des fiches techniques et des délais de service.

• Veiller à la qualité des produits utilisés et contrôler les matières premières à réception.

• Assurer la préparation, le stockage et la conservation des denrées dans le respect des procédures en vigueur.

• Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des préparations réalisées.

• Veiller au respect des standards de qualité et des procédures définis par le Chef de Cuisine.

• Encadrer, accompagner et former les Commis de Cuisine dans leurs missions quotidiennes.

• Participer à l'intégration et à la montée en compétences des nouveaux collaborateurs.

• Assurer la bonne organisation de son poste et anticiper les besoins liés à l'activité.

• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Assurer l'entretien, le nettoyage et la bonne utilisation du matériel, des équipements et des locaux.

• Identifier et signaler tout dysfonctionnement technique ou matériel.

• Veiller au respect des délais et des cadences nécessaires au bon déroulement des services.