Chef de Cuisine Formateur Restauration en Milieu Carcéral H/F

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral H/F au sein d'un établissement pénitentiaire à Aix-Luynes. 

Contrat en CDI / temps plein

Informations sur le site:

Type de site: Etablissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif 

Horaires: Semaine de 35H00 sur 4 jours (secteur des détenus)

Nombre de couverts: Environ 1280 couverts par service (restauration du personnel administratif et secteur des détenus)

Autres: Contrat en CDI / temps plein / casier judiciaire vierge / statut agent de maîtrise / diplômes (CAP ou BEP)

Rémunération : 2400 euros brut par mois, 13ème mois + primes

MISSIONS :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre Directrice de site
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée de collaborateurs NEWREST et de détenus
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel