Agent polyvalent de restauration collective (H/F)

Au sein d’une cuisine collective en établissement de santé, vous participez à l’ensemble des activités de production, de service, de plonge et de nettoyage, dans le respect strict des règles d’hygiène et de traçabilité.

Vos missions principales :

Production & conditionnement

• Réaliser l’allotissement des desserts et des préparations pour les différents services (soir, midi, week-end)

• Participer au déconditionnement des produits (viandes, légumes, surgelés, pâtisserie)

• Préparer et mettre en barquettes les entremets, desserts et portions spécifiques

• Travailler en lien avec les postes de cuisson, froid et magasinier

• Assurer la traçabilité des produits via les outils dédiés (e-pack hygiène, fiches de suivi)

• Contrôler les températures lors des décongélations et remises en température

• Participer à la gestion des stocks et au suivi des bons d’économat

Plonge & laverie

• Réaliser la plonge manuelle et en machine (cuisine, self, services hospitaliers)

• Utiliser le tunnel de lavage et gérer le rangement de la vaisselle propre

• Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel (ustensiles, bacs, chariots, machines)

Service & self

• Participer au service en self (réassort, aide au service, gestion des hors-d’œuvre et desserts)

• Assurer le nettoyage du self après service (tables, frigos, bains-marie, machines à café)

• Gérer les flux de vaisselle entre les services et la zone de conditionnement

Nettoyage & hygiène

• Nettoyer et désinfecter les zones de production (sols, plans de travail, équipements, frigos)

• Entretenir les équipements (fourneaux, robots, batteurs, rince-batterie, cellules de refroidissement)

• Assurer les opérations de désinfection programmées (étagères, chariots, hotte, VMC, etc.)

• Respecter les protocoles de nettoyage quotidien et hebdomadaire

• Gérer les déchets et le linge sale selon les procédures

Travail en équipe

• Travailler en coordination avec l’ensemble des postes (production, plonge, self, régie, livraison)

• Participer aux renforts selon les besoins (week-end, service, urgence interne)

• Respecter les consignes et assurer une communication efficace entre les équipes

• Expérience souhaitée en restauration collective, cuisine ou plonge

• Connaissance des règles d’hygiène HACCP indispensable

• Rigueur, organisation et respect des procédures

• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter à différents postes

• Bonne résistance physique (station debout, rythme soutenu)

• Polyvalence et autonomie

• Sens des responsabilités et de la traçabilité

• Disponibilité pour horaires variables (matin, après-midi, week-end selon planning)

Conditions de travail

• Travail en horaires variables (6h30/14h30 - 7h30/15h30 - 8h45/16h45 - (horaire du samedi 12h30/20h00)) - travail minimum 1 week-end par mois (samedi/dimanche inclus) + jours fériés

• Travail en équipe polyvalente

• Environnement cuisine centrale / établissement de santé

• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
  

Formation demandée :

Minimum BEP ( ou Bac pro 3 ans )